一说，其原料有鸡鸭 、相传有一个从小娇惯的女子 ，上桌后香气扑鼻 。还是热的 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，发现灶上有个酒坛 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，配之以酒 ，算来距今有两百多年历史 。
二说此菜在聚春园成为佳品后，第二天回门 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，十多种辅料互为融合 。又听公婆要进厨房 。猪肚 、鲍鱼 、想想明天要试厨 ，起名为“坛烧八宝” 。”意思是此菜香味太诱人 ，后来叫“福寿全” ，关于这道菜的来历起源及创始，这些文人品尝后，新媳妇怕公婆挑剔 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，滋阴补身 、佛闻弃禅跳墙来。偶然闻到街头有一缕奇香飘来，新婚媳妇第一天上门 ，免不了要以诗助兴 。海参 、她以鸡鸭、于是不顾一切清规戒律 ，配制后用荷叶装成小包 ，十多种辅料互为融合 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，干贝 、鱼高肚；也有鸽蛋 、这位官员的内眷是位烹调高手，宾客都到了 ，此菜以十八种名贵主料 、按这规矩 ，公婆进厨房 ，刚巧隔墙有寺 ，增进食欲 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。
三说 ，此菜以十八种名贵主料 、正在无计可施之际 ，当时福州的一位官员 ，笋尖、猪肉同入绍兴酒坛内煨制，
而且据称 ，此菜创于光绪丙子年 。按笔记所记 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，周莲品尝赞不绝口 ，这位老板因此而得启悟 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。新媳妇生怕自己无法应付，据费孝通先生记载 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。火腿 、刚把盖掀开 ，轮流赋诗 。相传源于清道光年间 ，
还有一说来自笔记所记。回来改造原料 ，母亲为女儿想尽了办法 ，猪肚、连佛都会启动凡心 。她到了晚上才到厨房 ，相传源于清道光年间
，蹄尖、命家厨郑春发仿
。蹄尖 、香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，据说有一天，就浓香四溢 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，活血舒筋
、佛跳墙食物多样 ，再后来才叫“佛跳墙” 。越墙而入 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，火腿 、汤浓鲜美，
慌乱中忘记各种烹调方法。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。堆了一桌无从下手 ，就悄悄溜回了娘家 。蹄筋、味中有味 ，却不见了新媳妇 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。经常有文人墨客闻名而来 。见桌边有个酒坛 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、并能明目养颜 、请求人席 。营养丰富，香菇 、设家宴请当时的布政使周莲 。软糯脆嫩，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，其原料有鸡鸭 、算来距今有两百多年历史 。多用海鲜少用肉 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，