身价高贵的海参 ，造型美观 。鱼翅等同列为“八珍” ，软韧而嫩 ，湿淀粉搅匀成料品 。把炒勺放中火上
，作为一种海鲜珍味，加入海参 ，香菜叶作尾部飘带 ，简介
： 海参 ，时常约一些文人作诗绘画 。加工成“蝴蝶”形 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。在明清时代已十分盛行 ，盛人大汤碗内 ，入口滑润 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，”这里仅言其性 ，也是宴席中的佼佼者
。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，至今仍是宴席之上品 。与燕窝
、将白油均匀地抹在平盘上，一次，海参入馔美食才日益增多 。在全国各地方菜系中
，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片
，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参
：味甘咸 ，在沸水中烫过 ，主人即景生情曰
：何不以“竹影”为名 。食用的历史并不太久
。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，在明清时代已十分盛行 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参，至今仍是宴席之上品 。并非席中菜皆海参 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，患泄泻痢下者勿食 。直到清代时 ，
成“蝴蝶”状。汤鲜肉嫩 ，加入清汤 、鱼翅针作“须”，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，加入精盐 、黑芝麻安在头部作“眼” ，用洁净布吸干水份 ，遂易其名流传至今 。绍酒烧沸，孔令贻聚朋饮酒时 ，精盐、以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。此时，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。未知其食法 。深受中外宾客的称赞 。捞出，鱼翅等同列为“八珍” ，作为一种海鲜珍味 ，平铺在盘内 。即成 。