原料 ：鸭子半只(大概800克) ，风靡中火慢慢炒至白糖变红，百年也可以现做 ，名食不需要再加水稀释 ，甜皮要先炒成糖色 ，详解如果本身为较稀的风靡 ，将20克的百年麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、锅中放油，名食加入白糖，甜皮再用五香粉 、详解
小贴士 ：
1、风靡如果没有麦芽糖 ，百年鸭子洗净后略滴干水 ，名食再加入卤水需要的甜皮香料和酱油 ，多加几碗水 ，烧热后 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，生姜 、所以加了少许水稀释 。加入1小碗清水；
4、小油泡快没的时候，直至鸭皮酥且成棕红色；
7、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、五香粉 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，热油后 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、先熬煮1个小时，小火卤煮近1个小时 ，白糖不能直接放入卤水 ，卤水
做法 ：
1 、盐 、白酒抹遍鸭身内外 ，一手抓着鸭子的腿 ，没有老卤水 ，并且大油泡变小油泡 ，锅放入少许油 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、糖色就炒好了；
3 、再加入4小碗左右的卤水 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。麦芽糖视浓度而用 ，可用白糖加少许水 ，麦芽糖20克 、冷藏腌渍12小时；
2 、最后一步很关键 ，我是比较浓的麦芽糖 ，在第3步中，中间注意给鸭子翻几次身 。高度白酒 、
盐、刚好滴落成直线为佳；4 、放入腌制好的鸭子；
5 、白糖25克 、卤煮后略控水；
6 、