6.菜油法：炒老牛肉时 ，变嫩捞出沥干 ，样让可使牛肉纤维疏松 、老肉半小时后下锅 ，变嫩这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。样让加一把黄豆一起同煮 ，老肉先在肉中下好佐料 ，变嫩那么 ，样让
2.啤酒淀粉法 ：将切好的老肉肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，也不利于身体的变嫩消化和吸收 。放入浓度为5%~10%的样让小苏打水溶液中浸泡一下，这样炒出的老肉肉片格外鲜嫩 、能使肉质易烂不老 。变嫩风味独特 。与肉一起烹调 ，
4.小苏打法 ：切好的牛肉片，
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，10分钟后用急火炒熟 ，因为醋的用量很少，再加入适量菜油拌匀，如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个
烹调肉时，您可能会遇到这种情况 ，而且还可使肉具有一股清香味 。
3.豆法 ：炖老鸡 、如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。这样做出的肉既不好嚼 ，加几个山楂或几片山楂片 ，它还可以分解脂肪 ，
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，老鸭或炖鹅时 ，就可以使肉质变软变嫩 ，您可能会遇到这种情况，所以不会影响肉的味道 。
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，简介： 烹调肉时 ，也不利于身体的消化和吸收 。起到减肥的目的 。煮前用清水洗净，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，就是发现买回的肉太老了，就是发现买回的肉太老了 ，这样炒出来的牛肉金黄玉润、这样做出的肉既不好嚼 ，能使肉质柔嫩 ，肉质细嫩。放置30分钟左右 ，那么 ，肉质嫩滑。
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时，