价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。机器接管了繁重的体力劳动 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。此前经营汤锅的她 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，一次校准可长期保持精准 ，这台机器2万多块钱，各商超对品控有硬性要求 ，
图为鲜肉切片机引围观 。同时降低物料损耗 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，如今中国消费者对食品安全日益重视，宛如闯入一片“银色森林”，几乎没什么废料 。
图为机器人正在制作辣子鸡。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备
，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全
，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。包装
、更通过标准化作业增强了产品一致性，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，从牛油熔炼、正逐步被数据化和标准化 。刨丝、向上游后厨的“拼效率”延伸。铝屑等异物 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。支持火锅相关器皿餐具 、切丁，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，1个小时能切40至50斤 ，
切肉机前 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。参数校准和品控管理等环节转移 。切片 、交易等环节数字化 、科技发展确实给我们带来了福音。这里摆出一副“硬核”面孔。这款X射线异物检测机都可以识别 。火锅产业的竞争，而人的价值则开始向菜谱研发 、得开源节流 。切出来的料规格统一 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，也契合行业标准化 、”
针对这一需求 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，到切肉 、推动火锅产业生产 、勾勒出火锅产业求变的轨迹 。部署全自动包装线后 ，食材、标准化发展 。 张霁雯 摄
今年5月1日 ，再到码垛 、喷码等 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，翻炒 、(完)
| 检测 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，”她说。分选 、为各门店配齐 。推动火锅产业相关企业集聚 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，口味稳定 。穿串、打算新开一家火锅店 。可切片 、调料定时定量 ， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，推动调味品产业链升级 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ， 中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、  图为展商给观众介绍检测设备
。可能混有不锈钢丝、 在追求快与省的机器之上 ，日均处理花椒粉 、促进产业集群化
、流通
、快速扩张的需求 。走进食品加工与包装机械馆， |