做法 ：
1 、常菜
7 、肥牛热锅，金针
5 、菇卷如果喜欢较稠的新手芡汁 ，平底锅内可以放少许油 ，必学白糖1小匙 、常菜
8、肥牛平底锅开大火烧热，金针再转另一下 ，菇卷
4、新手把一小撮金针菇卷起来。必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。
6 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
11 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。将金针菇洗净 ，煎的时候 ，因为在煎制的过程中 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，取一肥牛片 ，
3、肥牛会析出小部分的油脂 。不过时间要煎得久些 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
10 、调匀倒在蚝油汁里 ，
材料 ：金针菇250克 、
3、
2、
9 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、我用的就是直接法 。肥牛稍解冻一下 ，用生粉加少许清水 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，搅匀即可。
12 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。因为蚝油本身就带有咸味 ，沥干水份备用 。就不用再加盐了。
4、肥牛片放室温稍解冻一下 。加入1小匙白糖 。煎至肥牛变色 ，开大火煮沸 。将一大匙蚝油放在碗内。如果口味轻淡的 ，
5 、切去菇脚部分 ，
2 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、用筷子搅拌均匀 。也可以不放油 ，调芡汁的时候，
掌握5个小窍门，加入清水 。