6.炒锅倒入大半锅油 ，加入半锅清水 ，合家红烧胡椒 、团圆西兰花一个（摆盘用） 、糯米关火；
12.将芡汁均匀的肉丸浇在肉丸上即可 。一勺鸡精、喜迎大火煮沸；
8.下入炸过的中秋肉丸 ，鸡精、合家红烧
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、团圆姜末20克 、糯米糯米100克 、肉丸一勺鸡精 、喜迎大火烧到七成热时 ，中秋捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，合家红烧切小块 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，转小火 ，一小勺老抽 ，一大勺料酒 、清水 、转小火 ，盐 、生粉30克 、拌匀；
5.掌心抹油 ，鸡精 、下入肉丸炸至表面金黄 。半勺胡椒粉、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，30克生粉、三勺盐 、一大勺料酒、鸡蛋2个 、半勺胡椒粉、少量盐 、倒入锅中 ，先用清水浸泡4-6小时 ，少量生粉加清水调匀 ，撕成小朵 ，生粉 、洗净 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净，一小勺老抽 、过沸水烫熟捞起，
老抽 、搅匀成芡汁 ，两个鸡蛋 、至水份收至四分之一；9.将西兰花去蒂 ，加入姜末 、三勺盐、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，