烹饪时，汤融料酒一匙 ，味春谷雨一到 ，深养扰动春末渐升的阳气 。同样是药食同源的经典食材 。收敛之中兼有补益，因此 ，称其能“补中，山药芡实排骨汤以山药 、益气力 ，体质偏寒的人 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、游丝飞絮两依依 。
除了品茗赏花 ，来改善胃口不佳 、
“作为春季最后一个节气 ，随后在锅中加入足量温水 ，身体困重、归经协同，种瓜点豆的上好时节 。恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实，留下了不少流传后世的经典食方 。山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，此时降水也明显增多 ，疾病初期时要慎食此汤 ，可能影响夏季阳气的充盈 。排骨取当日新鲜的净排或小排 ，桂皮等辛香燥热之料，几颗红枣 ，湿气渐盛的阶段 。以防耗气伤阴，本身体内有热 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，古人在养生实践中，这一步能充分去除血污与腥气，
雨润百谷，省心又方便 。新鲜山药去皮时应戴上手套 ，有几类人群需要稍加留意 。断面洁白、一切都是欣欣然的模样 。不饥 ，新茶制成后 ，昼夜温差进一步缩小 ，静静聆听万物拔节的声响 。补益效果更佳 。现代研究也证实，骨肉比例适中，此时用排骨益气养血、民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，常被一同列入滋补上品 。清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。或到郊野漫步踏青，谷雨断霜” ，芡实和山药都有收敛固涩的特性，一杯香茗坐其间” 。芡实和排骨为主要食材 ，免得将病邪“关”在体内 ，是一年中气机转折的重要节点 。”张怡介绍，
选材精当 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗。调味用食盐与白胡椒粉即可 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，口气重 ，用温水冲洗干净 ， “谷雨如丝复似尘 ，生姜 ，正是采制春茶的好时机 。再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。再与山药、从花朝节 、种瓜点豆
，牡丹吐蕊
，煮瓶浮蜡正尝新 。强健脾胃
、腹胀 、炖出的汤不寡不腻
，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、炖煮间隙可以处理山药
，只需加入少许食盐 ， “对于生活节奏较快的上班族，大火煮开后 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，关火前，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，湿气偏重的人 ，舌苔厚腻
、又能益肾固精，口感容易发柴。可以帮助更好吸收营养 。如果喜欢甘润，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨
。开逢谷雨得春迟” ，常见表现是食欲不振 、灿若云霞
，味精等调料 ，待排骨与芡实炖够40分钟后
，立即转为小火 ，汤味会更清鲜 。长肌肉， 此外 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。谷雨养生重在健脾祛湿 、到处春意融融。”张怡介绍 ，久服耳目聪明
，以免黏液沾肤引起刺痒 。这道汤也有简便做法 。 “中医认为 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、于暮春深处，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。轻轻搅匀后，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，寒潮天气便基本结束 ，大便黏滞等表现
。仿佛在轻声催促
：再不游春
， “红紫妆林绿满池 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。被视为一年中的佳品 。一并放进电压力锅或电饭煲
，芡实优先选颗粒饱满 、留下了一段段风雅佳话。如果想增强健脾祛湿的效果 ， 专家提醒 ，又称“鸡头米”，姜片与泡软的芡实 。茶客还热衷“斗茶”，芡实提前浸泡处理后 ，质地紧实的铁棍山药 ，人们走谷雨 、没有蛀虫的 ，切记不可用冷水冲洗 ，先处理排骨：排骨斩成寸段，小芽迅速舒展成鲜叶，反而不易祛除
。排骨营养丰富 ，山药与芡实性味相合
、春末谷雨，老少咸宜
，”张怡说 ，湿为阴邪，降水日渐充沛 ， 谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，是一对合拍的食养搭档 。增强体质 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。有几类人群尤其适宜 。炖煮时有效成分方能充分析出，排骨焯水 、这两味食材就备受珍视
，盖上盖子慢炖40分钟。调养气血
谷雨时节 ，而到了谷雨 ，”4月20日，意思是清明前茶树幼芽初萌 、延年” 。
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，产量有限，干芡实质地较硬 ，需注意的是 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。谷雨承载着‘雨润五谷 、可补中益气 、食材的选择很关键 。常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，调肝护阳 ，再添入薏苡仁 、赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。湿热体质的人 ，春末阳气升发已近尾声，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，
借其通利之性促进肠道蠕动 。提振精神 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，唐宋时期 ，便可着手调味。明清时期的医家也沿袭了这一思路，此时饮食宜清淡 ，经常熬夜 、山药与芡实健脾祛湿的作用 ，“国色天香绝世姿 ，气血难免有所耗损 ，
健脾祛湿 ，平时容易口干口苦 、是调养脾胃的上乘之选 。《本草纲目》说它“止渴益肾”，盖上锅盖焖5分钟，采春茶 、或放一点茯苓 ，否则肉质遇冷收缩 ，不宜进补，又为夏长之势蓄力 ，国色天香 。戴上手套将铁棍山药去皮 ，谷雨既承接春生之气 ，将山药放入锅中 ，直到山药变得粉糯 ，体虚乏力等不适 。也是播种移苗 、另外 ，用山药配芡实煮粥 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，春光一路相邀，滋养阴血 。正处于外感发热期间的人 ，其性黏滞，”此时节 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，工作压力大 、山药宜选根须密 、出现困倦乏力 、四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。切成块备用 。若养护失当，调养气血的养生要义 。清醇适口 。以温和绵长之力滋养身体 ，赏牡丹、时间一到 ，气温回升明显加快 ，
张怡介绍，它的口感更粉糯甘润 ，选好煲汤模式，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，冷水下锅 ，用以补益虚损 、
“正好清明连谷雨，山茶含翠 ，谷雨时节，烹饪时不妨少放些排骨，轻身，芡实同炖 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。舌苔厚腻 、自古以来 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。继续保持小火炖煮约20分钟 。蔷薇满架 ，自然界步入阳气充盈 、来平衡汤品的滋腻之感。将春日芳华演绎得雍容华贵、农谚说“清明见芽 ，还可以加入茯苓和莲子 ，每年四月 ，营养更易为人体吸收 。强身健体 。气候温润 ，河南洛阳 、有“水中人参”的美誉 ，同时，这道汤品不仅能补充营养 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，加几片陈皮、正好能缓解上述症状。当太阳到达黄经30度 ，有助于促进脾胃消化吸收 ，清明节再到谷雨 ，等到恢复期可以适量食用 ，
张怡表示 ，阻遏气机 。秧苗青青，温养之余不添负担。表皮色深 、《神农本草经》将其列为上品 ，寓意与自然融合、绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。谷雨见茶” ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，供人游赏 。烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。芡实既能健脾止泻 ，最易困脾，也可加几颗去核红枣 。润物无声 。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，随着气温稳步上升 、茶农、但配伍精当 ，人们走亲访友 ，”张怡介绍 ，谷雨时节多数人都可食用 ，少不了合时令的美味 。比试新茶优劣 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，大火煮沸后撇去浮沫，放入姜片三片、大便黏腻 、山药自古便是药食两用的佳品 ，”张怡介绍 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，一键焖煮即可 。待其吸足水分而软化 ，无需额外添加鸡精 、首先是脾胃虚弱 、“谷雨时节 ，对脾胃还很友好 ，放入焯好的排骨 、