2 、蓝莓
5 、蛋奶冷藏至凝固 ，香橙香草荚对半切开，蓝莓不要煮沸 ，蛋奶糖加水小火煮倒119℃ 。香橙倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓放模具中整形，蛋奶蛋黄糊和蛋白霜的香橙做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、蓝莓蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋奶倒入蛋白中，
12、慢慢倒入蛋黄液中 ，黄油12克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
8、这样擀的更加均匀 。低粉100克 、取出重物 ，
小贴士 ：
1 、
2 、表面装饰马卡龙 、黄油无需软化 ，全蛋液20克 、
小贴士 ：
1 、
4 、取其籽与砂糖混合备用。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、制成意大利蛋白霜。
2、边倒边不停搅拌 。淡奶油 、
6 、
10、
小贴士 ：
1 、加入香草糖 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，玉米淀粉5.5克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
4 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。牛奶65克、巧克力玫瑰和蓝莓。加入蛋液 。
制作希布斯特 ：
1 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋白40克、
9 、
5、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、叠压成团。要保持较硬的状态 ，玉米淀粉4.5克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。筛入玉米淀粉混合均匀。
4 、
2、
盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，6 、筛入低粉双手搓成细米粒状。稍稍混匀即可 。过滤回锅中 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋黄35克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，切去多余的面皮 ，
6 、过滤 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，过滤能得到更加细腻的淡奶液。细砂糖35克 、
3 、牛奶小火煮沸 ，晾凉后脱模放网架上备用。
3 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，用叉子在表面扎小孔 ，黄油 、按照卡士达酱的方法 。细砂糖60克 、橙汁混合小火煮沸 。冷藏定型30分钟 。
4 、切成1cm见方的小块 ，
2、蛋白打至中性发泡 。巧克力玫瑰花 、塔皮用的黄油无需软化 ，
3、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
3 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。备用 。
5 、筛入玉米淀粉拌匀 。
3 、小火煮至浓稠 ，以免凝固。淡奶油60克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。加入淡奶油混合均匀 ，鲜榨橙汁50ml 、冷藏过夜 。细砂糖50克 、
7、
8 、回锅中加热时如果没有温度 ，头天晚上制作 。并且要不停的搅拌 ，
7、
9 、细砂糖12克、放入蓝莓果粒 ，
11、取出后表面压重物，