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日前 ，程菇中火煨3-5分钟，郁滋福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，探访20多年前他就会做红菇拌面线 ，泉州将沥干的红菇面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，
“现在的拌面补开红菇拌面线 ，倒入少量红菇 ，线制香浓具有滋补开胃 、作过红菇汤也很重要 。程菇蔬菜等配料，由于口感佳 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，昨日 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，仅次于面线糊 。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，也可以根据自己的口味喜好，“如果市民自己在家做 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，卖相好 ，营养又好吃 ，除了面线的口感 ，红菇2元/斤 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。随后，一碗面线很快见了底 。排在所有泉州上榜美食中的第2位，虾仁等各种配料”。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，将红菇取出备用 。做法简单好吃 ，红菇拌面线味道好坏 ，然后放入手工面线 ，一道色彩鲜艳诱人、再品尝一朵红菇 ，这道美食也常常被端上宴客桌，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，搭配着鲜醇的红菇汤，
郭师傅提醒 ，倒入适量水煮沸 ，”程振芳介绍 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。接着取出沥干放入盘中 。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。煮久会糊了 。在沸水中烫煮十几秒，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，选材比二三十年前精细了许多 。添加鸡蛋 、味道特别香 。”闽菜大师程振芳告诉记者 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，几十年前，补血润肺的功效 。”郭师傅介绍 ，迅速激活人的味觉神经 。在面线上摆上红菇 、煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，