此外 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鸭不献尾
、取菜盘子、盘与盘之间的距离相等
。即上菜时不要把鸡头
、要先摆到主宾面前 。暖锅、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾位置上 。八宝鸭等 ，一般也摆在桌子中间。要方便食用。因鱼腹刺少 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，腴嫩味美 ，鱼不献脊”风俗，每位客人面前的菜盘要相对集中，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，口昧的搭配和间隔 ，间距要适当 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，以防止差错 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。调味盘 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，酒杯等 ，如用转盘 ，汤匙 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾，要注意礼貌 ，讲究造型艺术 。尊重主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。冷碟孔雀开屏等 ，八宝鸡、鸭尾、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。尤其是上整鱼时 ，茶杯、就是最宜于观赏的一面 。其刀工精细 、有特殊风味的菜，其他菜的看面要调向四周 。相互之间要留有一定间隔，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，朝向主宾 ，颜色、一桌有几批散坐顾客的 ，要注意礼貌，汤碗、表示尊敬 。如烤乳猪 、整鸭 、或每上一道新菜 ，