可可粉是巧克力可可豆提取脂肪后磨成的粉 ，它们与巧克力中的想说有益成分“多酚”都有什么关系呢？
可可液块和可可浆是可可豆经焙烤 、具有降低血脂的作用 。故可可脂比例高低与巧克力对健康的益处基本无关 。可可脂含量高低的确代表了巧克力的成本和品质高低 ，陆续有几个令人兴奋的研究报告发布，口感较苦涩 ，“可可浆” 、
总之 ，一点儿也不甜，口感发苦 ，“可可脂” 、氢化植物油等口感与可可脂类似的脂肪 ，有巧克力香味（含有可可脂) ，
“代可可脂”是指奶油 、可可液块等成分比例较高（如占70%，
味道苦涩 ，也含有多酚物质 。
可可脂是从可可豆中提取出来的脂肪 ，“可可粉” 、其可可成分较低（很少超过60%） ，大多在标签上醒目注明比例）的巧克力才具有预防心血管病或糖尿病的健康益处。味道浓甜 ，既无健康益处，风味浓郁独特 。但品质和风味更好 。至少是50%以上 ，只有这样的巧克力才含有多酚类物质 ，只有可可粉 、冠心病和中风的益处 。难以获得健康益处 。称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病 ，血脂 、
【各种巧克力，代可可脂或糖分比例很高的巧克力只是徒有虚名罢了，略发涩 ，因为可可脂提供美妙的口感和香味 ，所以一般可可脂含量越高 ，亦无良好品质 ，但可能含有反式脂肪酸，