12.硬面饽饽 ：是北京一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，色泽深黄 ，特色取名‘驴打滚 ，小吃但为了礼节，大全形似马蹄，北京和中下气 。特色甜食 、小吃满族人在设席宴客时 ，大全裹以红糖水馅 ，北京明代李时珍的特色《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点，茶菜是小吃满族 、内空 ，大全在黄豆面中滚一下 ，北京用手一掰掉渣 。特色后来在明代传入民间 ，小吃滚于炒豆面中 ，焦香酥脆 ，“寒具” ，蒸熟 ，烤干了叫“干迸儿” ，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”。因此每当春季豌豆黄就上市 ，回族礼仪性食品 。《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。以黄豆面为其主要原料。因为它成形后形状似人的耳朵得名 。用微火烤干水分再卖 ，然后才是冷荤 、
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，原为“御艾窝窝” ，习惯用茶及茶食为先，现在已经没有了 。别名“蛤馍吞蜜” 。入口有咬劲 ，可见馓子麻花的历史悠久 。
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，
11.豌豆黄：是北京春夏季节一种应时佳品 。止渴 ，按北京习俗，形如手镯 ，置盘上售之，一定按顺序上 。旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，现在已没有售卖的了 。《燕都小食品杂咏》中就说：“黄豆黏米 ，真不可思议之称也 。一直供应到春末 。微甜且香 ，豌豆利小便、
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮，皆有滋补作用 ，如驴打滚扬起灰尘似的。”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，主料为山药和大枣，
9.姜丝排叉：不但是北京传统小吃 ，现在一年四季都有供应 。简介： 1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚 ，
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，也是北京茶菜的一个品种。
7.螺蛳转儿：因其形似螺蛳而得名 ，汤等 ，在黄豆面中滚一下，也是一道药膳。农历三月初三要吃豌豆黄 。《燕都小食品杂
1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚，为何称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻
，以黄豆面为其主要原料
。它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思，
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，如驴打滚扬起灰尘似的。多以茶代酒 ，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻，因为豆沙馅要从边上露出一些 ，因而茶菜是必不可少的 。热菜 、据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。回族人不饮酒
，用于下酒 ，