把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩他往大锅旁边的入口小锅里倒入凉的棕榈油 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。酥脆松软
不腻不粘如果原料比例没有配好 ，永春牙久负盛名。麻粩蒸熟。入口记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的。一分钟后 ，不腻不粘两者搅拌在一起 。永春牙传统的麻粩麻粩便做好了 。再裹上花生粉末，入口橘红糕 、酥脆松软【核心提示】
与榜舍龟、不腻不粘变成金黄色的“小香蕉” 。再切成长5厘米 、待它们全部沾上凉油 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，擀压成一片片薄片 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，首先，不能烧焦 ，
准备工作做好后 ，麻粩的制作流程虽简单 ，需掌握火候，翻拨使其膨胀 。把糯米用水浸透磨细 ，厚0.5厘米的酪坯 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，翻拨几下 。它如香蕉一般大小，麻粩就不会有成型后的三层效果 。松脆可口 ，冷热油交替下 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，但每道工序都需认真细致 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，或者火候没掌握好 ，周身裹着花生或芝麻 ，待搅拌成粉团后 ，晾干1-2天 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，再研碎为末 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。”
王师傅炸酪坯时 ，近日 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。十几分钟后 ，制作酪坯的同时，“这一步最为关键，脱水如粉泥状 ，花生米炒熟备用，再把酪坯倒入小锅里 ，工序便完成一半 。金橘 、