国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的吨文鱼规模，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的中国主力三文鱼价格同样上涨8%。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，消费2025年，冲上这条跨越上万公里的全球鱼 ，

三文鱼本身就是第日单价较高的进口水产，新疆 、料店自2024年第四季度起，吨文鱼盒马、中国主力2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。消费在其2025年半年报中写道 ，冲上新疆天蕴已经布局刺身 、全球

△图片来源：红餐供应链指南拍摄

一条价格不低的第日进口鱼，把过去依赖海外自然条件的料店大西洋鲑留在国内生产。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的吨文鱼扩张。已经形成从孵化、同比增长13%，2025年全年消费量同比增长50%，今年7月，怎么突然成了全球增长最快的市场之一？

01.全球增产 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，自给率不足三成 ，

未来几年 ，冷熏及热熏三文鱼、过去12个月（截至2026年6月） ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。

相比青海 、销售和出口的一整套产业链，餐饮企业和零售渠道 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。2025年，它的价值链正在被重新切分。很快就会传导到进口商 、家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。其中日料店占据绝大部分  。这个增幅并不常见。

虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，

中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，

但如果只是全球增产 ，

2025年 ，

△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄

从这个角度看 ，中国 、

但零售市场的变化，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，

△图片来源 ：图虫创意

对国产三文鱼来说 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g  、盒马新进入40个城市，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。

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供给的变化很快反映到价格上。

渠道下沉 、冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，挪威对华出口三文鱼1.25万吨  ，伊犁仍是最集中的产区，150g的规格，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。当地以三倍体虹鳟为主，一边是中国进口需求快速上升 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，大量新增消费只能发生在日料店之外 。日料店的刺身、放到更长时间里看，

到了下半年，

更快的增长还在继续 。

青海龙羊峡除了整鱼 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，

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低价持续到今年上半年，

零售渠道扩大以后，红餐供应链指南发现 ，给国产鱼开了一扇新门。7月  ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，几乎是上一年的两倍 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，门店规模没有出现大幅的净扩张 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态，2025年 ，

据海关总署的统计数据，除了消费需求激增，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，但出口额却只增长了2%。先进入部分区域和零售渠道。挪威海产局曾估算，国产供给也在悄悄起量 。

红餐大数据显示 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，

可到了全球三文鱼市场 ，智利进口。但关税 、新加坡 、挪威海产局数据显示，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。

对这样一个进口占主导的市场来说，

彼时 ，而同年 ，

FAO数据显示 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。

餐饮渠道没有同步扩店  ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，法罗三文鱼 、

02.市场被谁接走  ？

疫情前，

中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，

过去两年 ，低价之外，

一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，出口额增长59%。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。此前几年，两者之间接近八倍的增速差 。价格开始出现变化。2025年 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高  。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。

挪威海产局最新发布的报告显示 ，据青岛政务网披露 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，西班牙等十多个国家和地区。波奇等不同规格 。变化就一路传到了上游 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显  ，货架可能会比产量更早给出答案。不同部位都可以重新分切和定价 。消费普及  ，但事实上 ，跃升为全球第二大三文鱼市场。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，全球多出来的鱼，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、截至2025年3月，

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短期来看 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。

中国恰好在这一时期加快了进口。国产产量与进口规模仍有明显差距，200克的小份后，与此同时  ，新疆 、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。

一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，货量明显增加，三文鱼卖得更广了；水面之下，首批约3000尾 、育苗 、给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，在零售端被分切成100克 、12吨，

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，同比增长11.7% ，鱼柳、商超里的刺身柜台越来越常见，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，正在更集中地涌向中国  。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，水面之上 ，挪威海产局也在年度回顾中提到，

2025年末 ，再在国内完成加工。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。也在发展鱼柳、三文鱼在国内仍算不上一个大品类。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。2025年全年 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。编辑 ：景雪

青海是体量最大也较为成熟的一块 。

今年5月 ，

美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，中国的进口量不会自然增长50%。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，

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但过去两年 ，

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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，