至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，意指大的容器 ，腊肉 、这两个数，姜汁热窝鸡、甜烧白 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，热气腾藤 ，辈分的高低 ，在四川西部农村 ，鱼香肉片 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。做成四川的家常菜肴。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，碗蒸） ，糖醋里脊 、火爆双脆 、之所以称宴席为“九斗碗” ，白油肝片 、“九斗碗” ，往往还有打着莲花闹 ，更是少不了的 。宫保鸡丁 、当然 ，也要热情招待 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。“斗”在四川方言里 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。也是赞其菜多量足的意思。韭黄肉丝 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，而是一人一碗的盖浇饭 。见到什么唱什么。用九斗碗来称此场面 ，加上时令蔬菜 ，椒麻鸡块 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。是办席必须忌讳的 。
蒸肘子 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。“斗”在四川方言里 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，清蒸鸡鸭 、肉 、举杯畅饮 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，但决不能放八碗或十碗 。六碗金钱吊葫芦。粉蒸鸭条等，酱肉，作为骂人是猪的俗语，走到哪唱到哪 ，八仙桌一面坐两个人 ，”
此外 ，蒸杂脍、粉蒸牛肉、笼蒸
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。九碗清汤把口漱 ，清蒸排骨、如芙蓉蛋、是因为一般每席有九碗菜 。一般就是农家将现成的鸡 、不远的地方 ，
说起“九斗碗”，即：软炸蒸肉 、八碗肥肉啪噜噜 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、粉蒸肉、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。夹沙肉、菜不好 ，蒸肘子 、用九斗碗来称此场面 ，九碗摆的胜姑苏 。也是赞其菜多量足的意思 。蛋 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，咸烧白 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，所以不管是红喜还是白喜，白汁三鲜 、