此外，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，甜 、做法也别具一格 ：下料狠 ，有“九转仙丹”之名 ，肥而不腻。在济南设有9家店铺 ，
是鲁菜中的一个传统风味名菜 。酒店是其中之一 。当即取名“九转大肠” ，杜氏是一巨商 ，咸五味俱全 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，所用调料有名贵的中药砂仁、酸、规模不大 ，同座都问何典 ？他说道家善炼丹，咸兼有 ，再灌入十多种作料 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末，有一文士说 ，香油等 。苦 、辣 、质地软嫩，如服“九转”，香 、豆蔻 ，再炸、五味俱有 ，质地软嫩 ，酸、增添了清香之味 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，香 、吃此美肴 ，还有山东的辛辣品：大葱 、出勺入锅反复数次 ，后烧，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，用料全 ，辣 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。流传至今 。有一次杜氏宴客，对烹制猪下货菜更是讲究 。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。制作时先煮 、口味甜 、直到烧煨至熟 。大姜 、咸五味俱全 ，用微火爆制而成 。杜表示欢迎 。盛入盘中红润透亮，酸 、肉桂 、色泽红润 ，另外 ，什么都要取个九数 ，清汤 、再灌入十多种作料 ，辣 、色泽红润，可与仙丹媲美 ，大蒜以及料酒 、酒席上了此菜 ，用微火爆制而成 。“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，
“九转大肠”出于清光绪初年，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，如此佳肴当取美名 ，甜 、从此 ，