做法 ：
1 、道广点虎
6 、皮酱豆豉洗净 。凤爪将鸡爪一切为二 。家享烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。受地式茶烧开后加入少许淀粉勾芡 。道广点虎胡椒粉。皮酱
材料 ：鸡爪 ，凤爪豆豉 ，
3 、蒜瓣切碎，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
9 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，麦芽糖 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
5 、豆豉拌匀。青椒红椒切丝，
2 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，葱油倒入小碗中 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，少许糖 ，花椒 ，鸡精 ，
小贴士 ：
1 、
7、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，白糖 ，蚝油 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。烧至7至8成热时 ，蒜瓣 ，
10 、
8 、
13 、我泡了3个小时很酥软 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
11 、一片香叶，盐 ，加少许鸡精 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，小葱 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。加入二勺麦芽糖二勺白醋，生抽 ，
3 、处理好所有的鸡爪 ，
15、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。老抽，蒜粒 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。再开火重复直至炸好 。
16 、
4 、白醋 ，
14 、炸制鸡爪时一定要小心 ，红椒 ，
2 、盐搅匀烧开 。八角 ，放入生抽 ，在锅中倒入油 ，去除鸡骨 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，加入炸好的葱油 。锅中加入适量水，建议早计划早操作成品效果才会好。一颗八角 ，香叶，油不溅时再打开锅盖 ，白糖 ，
麻油 。鸡爪去骨比较麻烦 ，老抽只为上色不要太多 ，盐 ，5、将水烧开 。如果想省事不去也行 。
12 、
4、其它按自已的喜好调整就好。青椒，