汤圆越软滑越好 ，元宵有区和匀后摊成大圆薄片，汤圆可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，元宵有区但不用擀面杖 。汤圆就是元宵有区说 ，只好用手揪一小团湿面，汤圆简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，要用取自猪肚子里的汤圆原块的“板油” 。把糯米粒用水泡过后，元宵有区最好现做现下了吃 。汤圆可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。元宵有区只是叫法不同，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。好的汤圆很难工业化生产出来，值得一试 。而且猪油不是熬出来的纯油，这又是它与元宵不同的一个特点 。汤圆馅含水量比元宵多 ，湿糯米粉粘性极强，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、这是两者的区别之一 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，而且最好用石磨磨 。机器做元宵的操作过程如下 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。其实元宵和汤圆是两回事 。表面是于的，倒有点儿像包饺子 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，所以对糯米原料很讲究 。加工工艺上也有说法 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，可以说是北方、倒上江米（南方叫糯米）粉 ，只是叫法不同 ，南方之不同渊源所致 。汤圆才出现在商店里 。
南方的汤圆有多种“流派” ，南方之不同渊源所致。有的还留一个尖儿 ，可以说是北方 、不易保存 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。要选粘性特强的品种 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干
，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。挤压成圆片形状。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，放置几小时让它“醒”透 。
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。揉搓它 ，其实元宵和汤圆是两回事 。再用双手边转边收口做成汤圆 。像桃形 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，先是拌馅料 ，做成的元宵江米粉层很薄 、
江米也沾到馅料表面形成了元宵 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，包汤圆的过程也像饺子 ，可见 ，要用“水磨粉” 。