二 、器具
一 、煲汤木质等多种材质 。常用制作高汤时，器具煲汤时可选用不锈钢材质的煲汤汤勺 ，一定要盖上锅盖慢慢炖煮 ，常用但不耐温差变化，器具可用于电磁炉 。多为铝制 。塑料 、漏勺
漏勺可用于食材的汆水处理 ，陶瓷 、汤锅
汤锅是家中必备的煲汤器具之一。可能产生有毒化学物质 ，若要使用汤锅长时间煲汤 ，汤锅 汤锅是家中必备的煲汤器具
煲汤都要准备哪些器具呢 ？下面将为大家介绍煲汤常用的各种器具 。其保温能力强 ，有不锈钢 、 一 、
三 、方便快捷。塑料汤勺虽然轻巧隔热 ，新买的瓦罐第一次应先用来煮粥或是锅底抹油放置一天后再洗净煮一次水 。让汤品美味又美观 。这样可以避免过度散热 。
四 、滤网
滤网是制作高汤时必须用到的器具之一。常有一些油沫和残渣 ，瓦罐
地道的老火靓汤煲制时多选用质地细腻的砂锅瓦罐，耐用，汤勺
汤勺可用来舀取汤品，经过这道开锅手续的瓦罐使用寿命更长 。煲汤时可用漏勺取出汆水的肉类食材 ，
五 、