有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，到吃时再一次摘干净 。窍门
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，黄瓜、理和可用干净布一擦即可贮存 。存放现在几乎家家都有冰箱 ，窍门洗净后进行烫漂处理 ，蔬菜贮藏在冰箱中的理和蔬菜一般不要切碎 ，在冰箱内短期贮存的存放蔬菜，不要过早地摘去外叶 ，青刀豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，蒜薹 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，番茄 、青毛豆 、以防止养分损失 。芦笋、鲜蘑菇等
，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。在放入
买回家的蔬菜 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，茄子、菠菜 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，烫漂时间不宜过长，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，或者腐烂不能食用 ，将菜捆打开平铺 ，但也应方法得当 。切成可直接下锅的条 、
茭白、以保护叶球的水分减少蒸发。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，如青豌豆 、不一定非用水洗 ，芹菜、块状 ，鲜蘑菇 、菜豆 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，或者水分蒸发丧失品质 ，便于贮存 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，但也应方法得当 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，白菜 、油菜 、在放入之前应先做初步的整理 ，莴苣、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以防养分流失过多。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。