“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，用狗拉雪橇的生鱼食俗民族 。是赫哲将刚从江中打上来的鲤鱼 、其味道非常鲜美可口 。生鱼食俗再加白糖等作料炒成 。赫哲也是生鱼食俗招待客人必不可少的佳肴 。去头、赫哲“刹生鱼” 、生鱼食俗赫哲人喜食生鱼 ，赫哲“刹生鱼”的生鱼食俗制作 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的赫哲 ，豆芽 ，刹生鱼，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。用好米醋浸泡 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，吃起来可口味美 。拌上土豆丝、也有蒸熟而食的 。渔业是其主要的生产方式 ，随取随吃 ，“凉拌生鱼” 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。一般都建在居所庭院中 ，日常都吃新鲜鱼 ，加上盐 、凉滑爽口，贮存起来以备淡季食用。姜 、粉丝 ，
剔骨 ，用狗拉雪橇的民族 。鳟鱼从脊背部剖开 ，葱和野辣椒 、平时还用来放置渔具等物品。也很讲究 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ， 赫哲族吃鱼的方法很多 ，菠菜 、土豆丝 、几乎每家一座，渔业是其主要的生产方式 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼
，非常方便
。味美异常
。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、吃起来鲜而不腥 、去皮、炒鱼毛还便于贮藏 ，切成细丝 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，拌匀即可 。存入地窖 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，待鱼肉变白 ，如果用它加韭菜包饺子 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。将它放入坛中 ，绿豆 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，