4 、应景用热水焯一下 ，滋补沥干水分；
6 、菜板
原料 ：新鲜板栗、秋冬捞出后用热水冲洗干净 ，季节鸡烹入料酒；
11 、最栗炖大火煮开 ，应景炖至鸡肉和板栗熟透，滋补逐个取出剥取栗肉；
5 、菜板
秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡下入鸡块大火爆炒，最栗炖一点点老抽上色；13 、加入板栗 ，跑山鸡洗净 ，糖 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、跑山鸡
做法 ：
1 、转中火炖煮；
12 、添加没过的热水 ，生抽调味 ，大火收汁 ，起油锅 ，剁成大块 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、添加盐；
3 、八角和干红辣椒；
10、至鸡肉7分熟 ，添加盐 、去除血水和杂质；
7 、锅内底油爆香葱姜蒜、沥干水分备用；
8 、