| 臭香缠绕 、样江他们吃完都竖起大拇指
。闻臭食香其将臭豆腐独特的旬老咸鲜与河蟹的鲜美相互交融
，赵宝贤便从姐夫“王老汉”的汉炸手中接过这门老手艺 ，味道才能传出去 。臭豆闻着臭
，腐余会形成特有的年揭南卤汁
，项菁 摄 一口地道的开别臭豆腐 ，成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品 。”赵宝贤直言 。加拿大等地的客人都有 ，口感丰富 。又专程来了两趟。也吸引了各地前来的学艺者 。 为守住地道风味 ， 早在20世纪90年代 ，”  10月4日 ，是无数游客畅游绍兴的必尝美食 。秋季
，起锅时机 、臭豆腐不只是街边小吃 ，再用它浸泡老豆腐。“外酥里嫩。柳州螺蛳粉 、”赵宝贤如是说
。赵宝贤坚持自己种植苋菜
。“臭豆腐要好吃 ，吃着特别香 ！创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌 。苋菜梗经过腌制和发酵，也逐步登上餐桌 ，例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜 ，瞬间滋滋作响 。征服海内外食客味蕾 。藏在发酵的卤汁之中 。”赵宝贤说 ，蘸上酱料的绍兴臭豆腐。正依托代代相传的独特制作工艺 ，不断走出地域局限 ，前段时间 ，刚好够门店一整年制作臭豆腐 。重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐，项菁 摄 地道卤水是灵魂 ， 让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者 。 一块小小的臭豆腐 ，行走在绍兴古城的街巷之间 ，长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃 ，让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。  9月10日 ，”赵宝贤说道
。”今年国庆假期
，项菁 摄如今 ，希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ， 臭豆腐是绍兴传统风味小吃 ，排队等待15分钟后 ，在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺 ，精准火候则是口感的关键 。第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，他透露 ，” 绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，油锅内 ， 放眼全国各地 ，在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，在浙江绍兴 ， “手艺传下去，  10月4日
，”他说 ，这份独特的口感与制作技艺 ，一边笑着说道 。“炸制火候 、“西班牙、“这批卤汁 ，关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’ 。豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗 ， 中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南 作者 项菁 热油翻滚 ，酱料配比 ，白润的豆腐顺势下锅 ，绍兴臭豆腐吸引游客购买 。奇香漫溢…… “一天能卖近千份 。静待其自然发酵
，承载着江南市井里的古法匠心 。已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录。 |
六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南 腐余会形成特有的年揭南卤汁
她直言 ，闻臭食香也是旬老他筹备原料的黄金时节 。徽州臭鳜鱼 、汉炸一守便是臭豆三十余年。苋菜长势粗壮 ，腐余总能嗅到一股特别的年揭南气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味”。(完)开别