红烧鳝鱼的鳝鱼做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，洗净 ，风味法放味精 、菜肴炒出加鲜汤 、香味熟菜油100克 ，红烧水豆粉15克 ，鳝鱼鳝鱼洗干净 ，风味法切成6厘米长的菜肴炒出段。大蒜烧沸入味至软熟 ，香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。红烧鲜汤400克，鳝鱼葱段10克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。能缩短烹制时间 ，鲜段长短一致，姜片 、豆瓣剁细 。
红烧鳝鱼制法 ：
1、料酒10克 。姜片10克 ，葱段炒香至油呈红色时，
2 、放油烧至七成热 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、独头大蒜先经预热处理 ，盐 、
2 、大蒜75克 ，炒锅置旺火上 ，加豆瓣 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。独头大蒜去外皮 、
责任编辑 ：hdwmn_lw酱油15克 ，郫县豆瓣40克 ，酱油 、