川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、风口川渝小炒 、大地滇味小炒和湘式小炒的小炒消费 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，性价比有所优化。风口麻辣 、大地强化现炒体验 、小炒消费性价比
、风口口味可调选项 ，大地喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、小炒消费是风口消费者普遍希望提升的维度，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验
、大地略高于男性；已婚占51.3% ，
餐饮经营启示
1.锅气 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，同事朋友小聚 、风味喜好 、现点现炒是通用核心卖点 ，咸香 、解馋；口味偏好香辣 ，门店卫生有所优化 。下饭、应尽量强化明厨现炒感知 。鲜辣 ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、麻辣 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，
现点现炒 、3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，家庭聚餐、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。
