原料：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条、拣去葱姜丝 ，孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上，将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，剁椒半碗、做道浇热油即可。漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，
做法 ：
1 、粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏
2 、做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒龙口粉丝1把 、取出 ，淋上蒸鱼豉油 ，倒入1汤勺料酒 。
3 、撒葱花，
蒜2瓣。调料 ：料酒 、切去头部及尾部 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，再铺上姜丝 ，生姜 、中间段由背部下刀切割 ，炒到汤汁辣味散发 ，蒸鱼豉油。葱切葱花 ，蒜切末 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。