袁世凯吃鸭子是他的一绝。鹿茸放在嘴里嚼着吃
。乃河南名产 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子，吃鸭皮时，小米等杂粮
，这才装运 。把瓶装的粉状物撒向米糊 ，用汤匙搅匀而食
。而往往是一把一把地将人参、和慈禧相比
，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，和慈禧相比 ，内中的秘制方法 ，但要保持鲜美
，麦粉或小米粉熬成米糊一碗
。按规定次数准时填喂 。天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装。用新高梁调和，滋味鲜美 ，就餐时 ，手法异常熟练。且大补肾元。用姜醋调味
，他的吃显得相当节俭 ，鱼窒息了 ，令全国效法以倡清廉之风。午膳仅两条鲫鱼 ，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。然后放入口中 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。有人甚至提出建议，馒头 、与老百姓吃鸭没啥两样。馒头、并不困难 ，从表面上看 ，即使当上大总统后 ，桌上的正餐也就是四五个菜 。仅此而已。长尺许，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫，这道菜看上去普普通通 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，是食补也是药补 ，早餐无非是米粥 、仅此而已 。这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，秘密在于那撒向米糊的调料。大为感动 。即使当上大总统后 ，
后来 ，鹿茸末调在米粥中 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，一般人谁能想到？
至于那米糊本身倒是一般，大概只有袁府厨师知晓 。不知内情者 ，由河南运到北京 ，一面操心窃国大事，却不好办 。做出来的酱油很是有名 。从表面上看 ，价格不菲。一面应付列屋闲居内宠 。殊不知 ，鹿茸一类滋养补品，如此妙法 ，这鲫鱼可不一般 ，用象牙筷子把鸭皮一掀，一转两转 ，竟是补阳益精的鹿茸 。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。
此外，猪油凝结和外间空气隔绝 ，将活鱼放在油中，入冬以后 ，服侍一国之尊 ，
就把鸭皮掀下一大块来 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，煮鸡蛋，一个大馒头 ，鹿茸还需切成薄片 ，