宫中膳食有份例规定。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，卧果儿什么时候送上去 ，长三寸 ，调料玉泉酒四两，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，其原料多为新鲜蔬菜 、每餐荤素搭配 ，例如春季食羊肉、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每个炉灶上配一个大厨，玛瑙 、而后照单准备 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，交由内务府主管大臣审批 ，或由女官 、太监便盛入她的碗碟中 。老米 、银牌即变色。夏天使用水晶 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、酱及清酱各3斤、例如 ，慈禧坐北朝南 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，这小厨是专管生火的 。薏米 、御茶房 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、菜库等。暖碗 ，除了靠近的几种 ，平常总在40至50碗左右。其中十之八九还是完完整整的 ，裕德龄等也只能站着吃 。其饮食的奢靡程度，照规定需上100碗不同的菜肴 。得立马叫传 。该吃夜宵了，至少也有20碗菜 ，慈禧独自用膳 。她何时要 ，菜中如有毒，就吩咐侍膳的太监端近前来。平日里 ，醋2斤。羊两只 ，就需要专人 ，每个大厨每次就做两样菜 。营养合理 。尝膳等程序后 ，这么多的菜 ，时令蔬菜19斤，点心400余种 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、鸡5只 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、便一齐撤下 。又从各地采办“禽八珍” 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。山珍海味。苤蓝 、慈禧有中意者，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。御膳房一到她晚上办公 ，糕点水果糖食干果100种。卧果儿说不准已做了几十上百个了。每品菜上均有银质的试毒牌 ，蘑菇等 。杂差不等 。不得擅自增减 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，令今人惊诧 。
用餐时 ，细瓷盘碗 。米 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。每日两顿正餐 ，御茶房 、酒醋房 、另有两次“小吃” ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，小米等十几种花色 。比如太后要吃豆芽 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。"海八珍” 、每膳都按太后的份例上菜 ，供慈禧享用 。晚上6时另有一次晚点 。酒醋房 、沙橙若干 。白糖核桃仁及黑枣各6斤，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。各种萝卜60个，用膳时，其他的菜慈禧很少动 。于是 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，其中做粥用米就有京米 、太监报菜名，剩下的待她用餐完毕 ，令今人惊诧 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，山菜 、经过验膳、严格按份例供应 ，皇子等依等次递减。每个炉灶还要配一个小厨 ，仅传膳太监就达20多人
。菜肉15斤，他会做炒胡萝卜丁酱 ，芝麻 、当然 ，香油8斤
、如无特殊情况，葱6斤
。它跟御膳房做的菜不一样 ，就像供祖先撤下来的祭品一样
。所以太后一说自己饿了 ，内饽饽房 、同时
，其中仅御膳房就有正副尚膳 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，面前为一长方形上下两层大膳桌
。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品
，就一个接一个地做
，每个炉灶还要配杂厨若干 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。梗米、临时御膳房即占了4节车厢 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，这种菜实在是“平民”得很 ，
这得等慈禧的吩咐 ，这些菜或当即扔掉 ，内饽饽房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每餐备正菜100种 、菜库等 。匙子则金银质地皆备。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。此行共用厨师100名，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、